Ciorbă de post – Une soupe humble, au goût de prière

Dans les temps de jeûne, l’Église nous invite à purifier notre cœur, notre esprit, mais aussi notre table. La ciorbă de post, soupe simple et sans prétention, devient alors un symbole vivant de cette démarche de dépouillement et de recentrage sur l’essentiel.

Ce n’est pas un simple plat végétarien. C’est une offrande discrète, cuisinée avec patience, souvent transmise de génération en génération dans les familles chrétiennes roumaines. À chaque cuillerée, elle nous rappelle que la nourriture du corps peut – et doit – nourrir aussi l’âme, lorsqu’elle est reçue avec reconnaissance et tempérance.

🌿 Une soupe de la terre, pour élever l’âme

Préparée avec des légumes du jardin, des herbes fraîches, un peu d’huile et le borș traditionnel qui apporte cette touche acidulée typique, la ciorbă de post nous enseigne que la sobriété n’est pas un manque, mais une richesse spirituelle. Elle nous apprend à goûter à la simplicité, à la paix d’une cuisine lente, bénie par la prière.

🙏 Un repas qui s’inscrit dans la liturgie du quotidien

Le jeûne n’est pas une contrainte, mais une voie de liberté. Il libère notre cœur de l’agitation et du superflu. Partager une ciorbă de post en famille ou à la paroisse, c’est participer à ce rythme sacré du temps orthodoxe, où chaque geste – même celui de peler une carotte – peut devenir une prière silencieuse.

🥣 Recette de la Ciorbă de post

Soupe traditionnelle roumaine végétalienne, parfaite pour les périodes de jeûne

🌿 Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 2 carottes

• 1 panais (ou un morceau de céleri-rave)

• 1 oignon

• 1 poivron (rouge ou vert)

• 2 pommes de terre

• 100 g de haricots verts

• 1 petite courgette (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de riz (ou de vermicelles)

• 3 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)

• 500 ml de borș (ou à défaut, du jus de citron ou du vinaigre de cidre dilué)

• Sel, poivre

• 1 bouquet de persil frais

• Quelques brins de leuștean (livèche – ou du céleri feuille si vous n’en trouvez pas)

  
  

🧑‍🍳 Préparation pas à pas :

1. Préparez les légumes :Épluchez et coupez en petits dés les carottes, le panais, les pommes de terre, la courgette. Hachez finement l’oignon et le poivron.

2. Faites revenir l’oignon :Dans une grande casserole, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez les légumes :Incorporez les carottes, le panais, le poivron et faites revenir 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, la courgette et les haricots verts.

4. Couvrez d’eau :Ajoutez environ 2,5 litres d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.

5. Ajoutez le riz :Rincez le riz et ajoutez-le dans la soupe. Laissez cuire encore 10 minutes.

6. Ajoutez l’acidité :Versez le borș chaud (ou le jus de citron) dans la soupe. Laissez bouillir encore 2-3 minutes. Ajustez le sel et le poivre selon le goût.

7. Herbes fraîches :Éteignez le feu. Ajoutez généreusement du persil et de la livèche finement hachés.

8. 
   

✨ Conseils spirituels et pratiques :

• Servez chaud, accompagné de pain de jeûne ou de mămăligă.

• Avant de manger, prenez un moment pour remercier Dieu pour les fruits de la terre et pour la paix de votre maison.

• Cette recette est parfaite pour les jours de semaine pendant le Carême, ou chaque fois que vous souhaitez alléger votre corps pour mieux élever votre cœur.